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巖茶與紅茶口感的區別

來源:黃光茶葉網 | 作者:匿名 | 發布時間:2019/8/14 13:16:31

巖茶和紅茶都是非常有名的茶葉,每個都有許多愛好者,但是初露頭角的喝茶者可能無法區分巖茶和紅茶,那么巖茶又如何與紅茶區分開來呢?

紅茶

紅茶屬于全發酵茶的范疇。紅茶加工過程中,發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應。鮮葉的化學成分變化很大。茶多酚減少了90%以上,產生了茶黃素和茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名,為我國第二大茶類。

巖茶

巖茶,因“巖巖有茶,非巖不茶”而出名。屬于半發酵茶、綠茶(烏龍茶),以其獨特的“巖骨香”巖韻而聞名。武夷巖茶主要產于福建北部武夷山地區。武夷巖茶是中國質量最好的烏龍茶,也是中國十大名茶之一。武夷巖茶歷史悠久,極具地方特色。

群峰連綿,峽谷縱橫,九曲溪其間往來,氣候溫和,冬暖夏涼,雨量豐富。武夷山懸崖絕壁,深坑巨谷。利用巖石的凹陷、石間、石間,沿著石岸構筑“盆栽式”茶園。武夷巖茶也是中國十大名茶之一,大紅袍是武夷巖茶之王。

巖茶跟紅茶的區別

1,工藝不同

紅茶是全發酵茶。

巖茶是半發酵茶。巖茶歸屬于青茶(烏龍茶):屬半發酵茶,即制做時適度發醇,使葉子稍有紅變,是接近紅茶與綠茶中間的這種茶葉品類。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

2,原材料不同

用于紅茶的綠茶更接近綠茶,而用于半發酵茶的綠茶更老,所以你通常可以看到紅茶底部的芽和葉,但是綠茶底部的粗條紋是由他們用來收集綠茶的不同樹種造成的。

3,顏色不同

泡在紅茶的茶底之后,應該呈現出紅褐色,但是巖茶底是黑褐色的。

4,香氣不同

紅茶一般帶有蜂蜜、甘薯和焦糖的香味,而巖茶主要帶有花和巖石果實的香味,第一次烘焙的巖茶也會帶來沉重的烘焙熱量。

5,烘培手法不同

巖茶和紅茶已經被機器烘干了。不同之處在于巖茶是用木炭烘焙的,紅茶是用松樹熏制的。

巖茶從採摘剛開始進到萎凋、做青、茶葉殺青、干躁、炭焙、制成品。

紅茶進入萎凋、揉捻、發酵、干燥、煙熏/干燥和采摘成品。

6,產地不同

巖茶只有武夷山才有,紅茶全國都可以做。

紅茶和巖茶乍一看是紅色的,所以許多不太懂茶的愛好者很容易混淆這兩者。看完小編為大家整理的二者的區別之后,茶友們理解起來是不是方便多了。

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